jeudi 28 décembre 2023
les fruits bios du sud: Bolet des bouviers…bienfaits.
les fruits bios du sud: Bolet des bouviers…bienfaits.: Hier, le, 27/12/2023, j’ai trouvé un gros champignon ; après identification, il s’agit de : Bolet des bouviers (Suillus bovinus) de...
Bolet des bouviers…bienfaits.
Hier, le, 27/12/2023, j’ai trouvé un gros champignon ; après identification, il s’agit de :
Bolet des bouviers (Suillus bovinus) de la famille des Suillaceae.
Son chapeau de 4 à 12 cm de diamètre, d'abord hémisphérique, puis convexe et aplati à l'extrémité ; fine marge, bosselé, jaune-brun, visqueux par temps humide puis sec par temps sec. Sa chair spongieuse, élastique, flexible, blanchâtre à jaunâtre, bleuissant légèrement, molle et rapidement véreuse ; odeur et saveur agréables.
Tubes jaune moutarde dans leur jeunesse puis olivâtres, pores amples et étirés radialement.
Pied de 4 à 8 cm, souvent courbé, de la couleur du chapeau avec des fibrilles longitudinales.
Comestibilité : comestible de mauvaise qualité en raison de sa chair peu abondante et flasque. Odeur fruitée.
Le bolet des bouviers peut se confondre, sans grand danger, avec d'autres Suillus, souvent guère meilleurs.
Autres noms : « cèpe des pins », « bolit al bakari »en arabe.
Le bolet des bouviers est un champignon qui se développe dans les forêts, spécialement celles de conifères, mais aussi dans les pâturages. Il pousse à même le sol, particulièrement sous les pins.
Saison de fructification : entre août et novembre.
Composants :
Teneur en composés indoliques et en acides phénoliques (l'acide homogentisique, l'acide gallique, la p-catéchine et d'autres). Des niveaux élevés de polyphénols ou de flavonoïdes comme le lycopène, le bêta-carotène et le tocophérol ou la vitamine E.
Les vertus du bolet :
Effets antioxydants, anti-inflammatoires, Activité antimicrobiennes, antibactériennes et antivirales,…
Les propriétés du bolet :
· Ces composés antioxydants aident à détruire les radicaux libres nocifs, qui sont des molécules réactives qui endommagent vos cellules et augmentent votre risque de développer des maladies chroniques.(aide à protéger le corps contre les maladies).
· Prévention de la constipation
· protège le foie contre les dommages et les maladies. Le champignon réduit les niveaux de molécules inflammatoires et prévient l’inflammation des cellules hépatiques.
· peut aider à prévenir l’infection des plaies par des bactéries résistantes aux médicaments.
· Contrôle de la pression artérielle : La faible teneur en sodium et la teneur élevée en potassium des champignons bolets sont idéales pour contrôler la tension artérielle et prévenir les problèmes cardiaques.
· les bolets sont riches en fibres et en antioxydants, qui aident à prévenir l’inflammation et à garder le cœur en bonne santé.
En cuisine :
Les espèces de ce genre sont comestibles mais la cuticule (peau) de leur chapeau est visqueuse, amère et laxative, et les tubes trop spongieux une fois cuits, si bien qu'ils sont à enlever avant la cuisson. Leur consommation doit être modérée car ils peuvent concentrer certains radionucléides (césium 137 des retombées de Tchernobyl par exemple) et les remonter en surface, via leur chapeau.
Sa saveur plutôt insignifiante fait qu’il est classé comme comestible mais sans valeur gustative importante. Il peut être consommé grillé, ou cuit et assaisonné d’ail et de persil.
C’est un spécimen comestible, mais dépourvu d’intérêt culinaire. Toutefois, si vous tenez à le faire, il est préférable d’enlever la cuticule aux propriétés amères et visqueuses afin d’éviter tout risque d’intoxication.
La cuticule est une couche protectrice qui recouvre les organes aériens des plantes vasculaires.
Au lieu de cela, S. bovinus doit être séché puis reconstitué avant la cuisson. On rapporte que cela améliore son goût. De plus, la chair du S. bovinus reconstitué devient violette. Le spécimen frais aurait un goût légèrement sucré, mais il ne doit pas être consommé.
Précaution :Considéré comme un comestible médiocre et du fait de sa légère toxicité il est préférable de consommer Suillus bovinus en petites quantités.
Lors d'une chasse à S. bovinus, il faut garder à l'esprit un problème de sécurité. Plusieurs espèces de mouches utilisent la fructification de ce champignon pour pondre leurs œufs et élever leurs larves. Par conséquent, les fructifications matures peuvent être infestées d’asticots de mouches et d’autres insectes.
Comment faire cuire un champignon bolet :
Les champignons bolets frais ont une saveur umami ou savoureuse délicieuse et terreuse. La façon française de les cuisiner consiste à les sécher partiellement au four et à les conserver dans le liquide qu'ils dégagent pour préserver leur saveur. Ensuite, faites revenir les champignons dans l'huile d'olive ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez les servir avec de la viande ou les superposer sur du riz, du risotto, des pâtes ou des pommes de terre. Vous pouvez également faire frire des champignons bolets pour profiter de leur texture et de leurs saveurs charnues. Certains les mangent également crus ou marinés.
- Jetez ceux qui sont mous, humides, pourris ou remplis de vers ou d’insectes.
Si vous utilisez un bolet plus ancien, retirez la tige dure ou fibreuse, les parties sombres, le dessus visqueux et les pores verts ou détrempés – ils peuvent être difficiles à cuisiner et n’ont pas bon goût.
Les bolets changent rapidement et doivent être conservés immédiatement. Coupez-les dans le sens de la longueur et séchez-les ou congelez-les. Ils dureront jusqu’à six mois. Blanchir les bolets avant de les congeler pour prolonger leur durée de conservation jusqu'à un an.
Quels sont les risques liés à la consommation de cèpes ?
Certains champignons bolets peuvent être toxiques, comme ceux avec des spores rouges sous le chapeau.
Les cèpes récoltés dans des endroits pollués ou contaminés peuvent accumuler des métaux lourds toxiques ou des produits chimiques radioactifs comme le mercure, le cadmium, le césium ou le polonium. Les cèpes stockent ces métaux sous une forme non toxique. Cependant, consommer de grandes quantités de champignons contaminés peut être dangereux.
Amicalement à vous !
Mustapha.L
Comme toujours : choisissez la nature avant la chimie !
Libérez-vous des lobbies agro-alimentaires et pharmaceutiques grâce à la médicine phytothérapique.
*découvrez mes nouveaux articles sur mon groupe "amoureux des plantes médicinales" sur facebook!
Sur twitter : https://twitter.com/tipasa334
Svp, découvrez mes livres pour aller plus loin :
· « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (première partie) ; 210 pages, 41 plantes.500 DA
· « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (deuxième partie) ; 188 pages, 43 plantes.500 DA
· Les plantes médicinales du Sahara ; 328 pages, 102 plantes.800 DA
Le prix : 1800DA pour les trois livres en PDF.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Note : pour tout achat d’un de mes livres ou l’ensemble des mes livres, svp, veuillez me contacter via mon email : tipasa334@gmail.com
http://lesplantesmedicinalesdusahara.blogspot.com/2018/05/tops-des-traitements-naturels-pour-la.html
|
Mustapha Laouedj
Conseiller en phytothérapie et herboriste.
Samedi : Consultation gratuite sur rendez-vous au :
Tél : 213. (0)550.30.65.42
Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.
https://lesecretdusahara.blogspot.com/
|
Inscription à :
Articles (Atom)