Coqueret du Pérou et ses bienfaits…

 

Coqueret du Pérou (Physalis peruviana) est une plante très rameuse, ramifiée, parfois ligneuse à la base ; ses tiges érigées très branchues atteignent de 70 cm à un mètre de haut ; ses feuilles veloutées, en forme de cœur, bord entier ou légèrement dentée, à pétiole de 2 à 5 cm. Les Fleurs en forme de cloche, jaunes avec des taches pourpre-brun à l'intérieur, solitaires.la Calice du fruit vert, ovoïde de 2,5 à 4 cm présentant 5 à 10 angles. Toute la plante est pubescente (Couvert de poils fins et courts, de duvet.). Le fruit est une petite baie ronde, de la grosseur d'une cerise, jaune orange, brillant, remplie de petites graines, et protégée par une cage de feuilles, constituée des sépales soudés,  juteux, de 1,51 comma à 2 cm de diamètre, comestibles uniquement à maturité. Ils ont une saveur sucrée et légèrement acidulée. Originaire d'Amérique du Sud… appartient à la famille des Solanacées.

Floraison : de mai à juillet   

Autres noms :

Physalis, Amour en cage, Poha ; « الحرنكش ou harnakech»en arabe et appelé « cerise de terre » au Canada.

Les composants :

Le fruit, dont on peut faire une huile, est riche en acides gras essentiels, en caroténoïdes (excellente source de provitamine A, 3000 UI de carotène pour 100 g), en vitamine C, en vitamine E et en phytostérols, certains des complexes de vitamine B. Peu de protéines (0,3 %) mais un taux exceptionnel de phosphore (6 % des AJR pour 100g).

Les vertus de la plante :

 Riches en antioxydants, anti-inflammatoires, diurétiques, anticancéreuses, anti-obésité et antimicrobiennes.

Les propriétés de la plante :

·         renforcer le nerf optique et soulager les maux de gorge.

·          recommandé pour les personnes atteintes de diabète de tous types.

·          favorise le traitement des personnes atteintes d'affections de la prostate.

·          purifie le sang grâce à ses propriétés diurétiques.

·          un tranquillisant naturel pour sa teneur en flavonoïdes.

·         Traite certains cancers.

·         capacité à réguler le cholestérol et la glycémie, tout en favorisant la santé osseuse.

·          Aide à réduire les douleurs rhumatismales.

·          favorise l'élimination des toxines.

·          Riche en pectine pour le transit et en phosphore, agissant comme un calcifiant naturel.

·          Favorise la formation de collagène et la santé oculaire(yeux)

·          pour renforcer votre système immunitaire.

Bon à savoir :

- Cette espèce ancienne offre, sur des pieds de 1 m de haut, jusqu’à 300 fruits.

- Les fruits restant à l'intérieur de leur enveloppe se conservent à température ambiante entre 30 et 45 jours.

-  le Physalis, riches en antioxydants, avec un indice ORAC de 1770.

- Ils se consomment : frais, séchés, en conserve, en pâtisseries, en confiture…

- Le Physalis séché est un fruit sec. Il contient donc plus de sucre qu'un Physalis frais, les recommandations de consommations journalières sont définies. En cure classique ou pour le plaisir, une portion de Physalis séché est estimée entre 20 et 30 g par jour, soir une vingtaine de Physalis séché.

En phytothérapie :

Le Physalis peruviana (coqueret du Pérou) est une plante andine réputée pour ses baies comestibles riches en antioxydants, vitamines C et en composés bioactifs, notamment des withanolides (comme la withaferin A). Ces composés stéroïdiens, similaires à ceux trouvés dans l'ashwagandha, possèdent des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et immunomodulatrices, favorisant la recherche sur le potentiel thérapeutique de la plante. 

Il contient plus de 100 withanolides, des stéroïdes naturels présents dans les parties aériennes et les fruits. Ces composés bioactifs, tels que les withanolides J, 4, et la physaperuvine K, possèdent des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses, anti-obésité et antimicrobiennes. Les withanolides, notamment dans les extraits, montrent un fort potentiel antitumoral contre des cellules cancéreuses. 

Des études phytochimiques antérieures ont montré qu'ils contiennent des polyphénols tels que la quercétine, la myricétine et le kaempférol (Licodiedoff et al. 2013 ; Sathyadevi et Subramanian 2015).

 Des études in vitro avec des withanolides de P. peruviana (partie aérienne) ont montré des effets antiprolifératifs sur les cellules cancéreuses du poumon humain (H1299) (Yen et al. 2010 ), des effets anti-hépatotoxiques sur les cellules HepG2 (Wu et al. 2004 ) et une cytotoxicité contre les lignées cellulaires cancéreuses du poumon [A549 (Lan et al. 2009 ) et NCl-H460 (Choudhary et al. 2010 )], du sein (MDA-MB-231 et MCF7) et du foie (HepG2 et Hep3B) (Lan et al. 2009 ).

Attention : Les fruits encore verts contiennent assez de solanine pour déclencher une gastro-entérite et une diarrhée s'ils sont ingérés.

Les physalis peuvent être toxiques si elles sont consommées vertes. Elles contiennent de la solanine, une toxine naturellement présente dans les solanacées, comme les pommes de terre et les tomates. La solanine peut provoquer des troubles digestifs, notamment des crampes et des diarrhées, et peut être mortelle dans de rares cas. 

En agriculture :

La plante peut être pérenne en climat chaud. Mais plus exigeants en chaleur. Elle est une plante facile à cultiver. Elle  aime le plein soleil et les sols drainés. 

Amicalement à vous !

Ch.Mustapha Laouedj : Conseiller en phytothérapie et herboriste.  

 Samedi : Consultation gratuite sur rendez-vous au :   Tél : 213. (0)550.30.65.42   Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.

Email : tipasa334@gmail.com

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·         « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (première partie)

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·         Les plantes médicinales du Sahara

Bolet des bouviers…bienfaits.

Hier, le, 27/12/2023, j’ai trouvé un gros champignon ; après identification, il s’agit de :

Bolet des bouviers (Suillus bovinus) de la famille des Suillaceae.

Son chapeau de 4 à 12 cm de diamètre, d'abord hémisphérique, puis convexe et aplati à l'extrémité ; fine marge, bosselé, jaune-brun, visqueux par temps humide puis sec par temps sec. Sa chair spongieuse, élastique, flexible, blanchâtre à jaunâtre, bleuissant légèrement, molle et rapidement véreuse ; odeur et saveur agréables.

Tubes jaune moutarde dans leur jeunesse puis olivâtres, pores amples et étirés radialement.

Pied de 4 à 8 cm, souvent courbé, de la couleur du chapeau avec des fibrilles longitudinales.

Comestibilité : comestible de mauvaise qualité en raison de sa chair peu abondante et flasque. Odeur fruitée.

Le bolet des bouviers peut se confondre, sans grand danger, avec d'autres Suillus, souvent guère meilleurs.

Autres noms : « cèpe des pins », « bolit al bakari »en arabe.

Le bolet des bouviers est un champignon qui se développe dans les forêts, spécialement celles de conifères, mais aussi dans les pâturages. Il pousse à même le sol, particulièrement sous les pins.

Saison de fructification : entre août et novembre.

Composants :

Teneur en composés indoliques et en acides phénoliques (l'acide homogentisique, l'acide gallique, la p-catéchine et d'autres). Des niveaux élevés de polyphénols ou de flavonoïdes comme le lycopène, le bêta-carotène et le tocophérol ou la vitamine E.

Les vertus du bolet :

Effets antioxydants, anti-inflammatoires, Activité antimicrobiennes, antibactériennes et antivirales,…

Les propriétés du bolet :

·         Ces composés antioxydants aident à détruire les radicaux libres nocifs, qui sont des molécules réactives qui endommagent vos cellules et augmentent votre risque de développer des maladies chroniques.(aide à protéger le corps contre les maladies).

·         Prévention de la constipation

·         protège le foie contre les dommages et les maladies. Le champignon réduit les niveaux de molécules inflammatoires et prévient l’inflammation des cellules hépatiques.

·         peut aider à prévenir l’infection des plaies par des bactéries résistantes aux médicaments.

·         Contrôle de la pression artérielle : La faible teneur en sodium et la teneur élevée en potassium des champignons bolets sont idéales pour contrôler la tension artérielle et prévenir les problèmes cardiaques.

·          les bolets sont riches en fibres et en antioxydants, qui aident à prévenir l’inflammation et à garder le cœur en bonne santé.

En cuisine :

Les espèces de ce genre sont comestibles mais la cuticule (peau) de leur chapeau est visqueuse, amère et laxative, et les tubes trop spongieux une fois cuits, si bien qu'ils sont à enlever avant la cuisson. Leur consommation doit être modérée car ils peuvent concentrer certains radionucléides (césium 137 des retombées de Tchernobyl par exemple) et les remonter en surface, via leur chapeau.

Sa saveur plutôt insignifiante fait qu’il est classé comme comestible mais sans valeur gustative importante. Il peut être consommé grillé, ou cuit et assaisonné d’ail et de persil.

C’est un spécimen comestible, mais dépourvu d’intérêt culinaire. Toutefois, si vous tenez à le faire, il est préférable d’enlever la cuticule aux propriétés amères et visqueuses afin d’éviter tout risque d’intoxication.

La cuticule est une couche protectrice qui recouvre les organes aériens des plantes vasculaires.

Au lieu de cela, S. bovinus doit être séché puis reconstitué avant la cuisson. On rapporte que cela améliore son goût. De plus, la chair du S. bovinus reconstitué devient violette. Le spécimen frais aurait un goût légèrement sucré, mais il ne doit pas être consommé.

 

Précaution :Considéré comme un comestible médiocre et du fait de sa légère toxicité il est préférable de consommer Suillus bovinus en petites quantités.

Lors d'une chasse à S. bovinus, il faut garder à l'esprit un problème de sécurité. Plusieurs espèces de mouches utilisent la fructification de ce champignon pour pondre leurs œufs et élever leurs larves. Par conséquent, les fructifications matures peuvent être infestées d’asticots de mouches et d’autres insectes.

Comment faire cuire un champignon bolet :

Les champignons bolets frais ont une saveur umami ou savoureuse délicieuse et terreuse. La façon française de les cuisiner consiste à les sécher partiellement au four et à les conserver dans le liquide qu'ils dégagent pour préserver leur saveur. Ensuite, faites revenir les champignons dans l'huile d'olive ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez les servir avec de la viande ou les superposer sur du riz, du risotto, des pâtes ou des pommes de terre. Vous pouvez également faire frire des champignons bolets pour profiter de leur texture et de leurs saveurs charnues. Certains les mangent également crus ou marinés.

- Jetez ceux qui sont mous, humides, pourris ou remplis de vers ou d’insectes.

Si vous utilisez un bolet plus ancien, retirez la tige dure ou fibreuse, les parties sombres, le dessus visqueux et les pores verts ou détrempés – ils peuvent être difficiles à cuisiner et n’ont pas bon goût.

Les bolets changent rapidement et doivent être conservés immédiatement. Coupez-les dans le sens de la longueur et séchez-les ou congelez-les. Ils dureront jusqu’à six mois. Blanchir les bolets avant de les congeler pour prolonger leur durée de conservation jusqu'à un an.

Quels sont les risques liés à la consommation de cèpes ?

Certains champignons bolets peuvent être toxiques, comme ceux avec des spores rouges sous le chapeau.

Les cèpes récoltés dans des endroits pollués ou contaminés peuvent accumuler des métaux lourds toxiques ou des produits chimiques radioactifs comme le mercure, le cadmium, le césium ou le polonium. Les cèpes stockent ces métaux sous une forme non toxique. Cependant, consommer de grandes quantités de champignons contaminés peut être dangereux.

Amicalement à vous !

Mustapha.L

Comme toujours : choisissez la nature avant la chimie !

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·        « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (première partie) ; 210 pages, 41 plantes.500 DA

·        « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (deuxième partie) ; 188 pages, 43 plantes.500 DA

·        Les plantes médicinales du Sahara ; 328 pages, 102 plantes.800 DA

Le prix : 1800DA pour les trois livres en PDF.

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