Bactérie (Leuconostoc mesenteroides) et ses bienfaits…

 

Leuconostoc mesenteroides, une bactérie lactique, Gram-positive couramment utilisée dans la fermentation, notamment pour les produits laitiers (fromages, yaourts) et les sucres, produisant des arômes, des dextranes et agissant comme probiotique pour l'intestin. Elle est hétérofermentaire, transformant le lactose en acide lactique et d'autres composés. Présente naturellement dans le microbiote intestinal et dans divers environnements fermentés. 

Rôle : Joue un rôle clé dans la fabrication de produits fermentés et contribue à l'équilibre de la flore intestinale (probiotique).

Probiotique : Apporte des bienfaits à la santé digestive et immunitaire. 

Fermentation : Transforme le sucre (lactose, saccharose) en acide lactique, acétate et d'autres composés aromatiques, et produit des dextranes.

Les dextranes, des polysaccharides de glucose, jouent des rôles cruciaux en médecine comme agents de remplissage vasculaire (réanimation d'hypovolémie), antiagrégants plaquettaires pour prévenir les caillots, et dans des produits ophtalmiques (larmes artificielles) . En médecine, l'hypovolémie désigne un déficit de sang, plus précisément du plasma sanguin, dans le système circulatoire. Il se traduit par une baisse de la pression artérielle et peut mener au collapsus cardio-vasculaire ou choc hypovolémique, qui peut entraîner rapidement la mort si aucun traitement n'est pratiqué.

 

Principaux bienfaits :

Les bienfaits de Leuconostoc mesenteroides incluent la production de composés bénéfiques comme les acides gras à chaîne courte (AGCC), notamment le butyrate, qui contribue à contrôler l'accumulation de graisses et à améliorer le métabolisme. Ce champignon favorise également la santé intestinale en produisant des substances antimicrobiennes, en équilibrant le microbiote et en améliorant la motilité intestinale. Il est essentiel à la fermentation des aliments, car il offre des effets neuroprotecteurs et antioxydants, facilite la digestion et peut potentiellement renforcer l'immunité en réduisant l'inflammation et en améliorant la fonction de barrière intestinale.

- Santé intestinale et digestive : Équilibre la flore intestinale, facilite la digestion, favorise l’absorption des nutriments et réduit les troubles gastro-intestinaux, selon Caring Sunshine et WebMD.

Production de butyrate : Métabolise l’acide linoléique pour produire du butyrate, un acide gras à chaîne courte (AGCC) qui réduit l’accumulation de graisses dans les adipocytes et améliore la sensibilité à l’insuline, contribuant ainsi à lutter contre l’obésité.

Amélioration du transit intestinal : Aide à soulager la constipation en améliorant la motilité des muscles lisses de l’intestin grêle et du côlon.

Action antibactérienne : Produit des substances qui inhibent les bactéries pathogènes comme E. coli et Salmonella, protégeant ainsi l’intestin.

Équilibre du microbiote : Favorise un environnement intestinal équilibré, essentiel au bien-être digestif global.

- Soutien immunitaire : Aide l’organisme à résister aux infections et renforce l’immunité globale, selon Reviva Labs et WebMD.

Stimule l’activité immunitaire de la muqueuse intestinale et peut aider à soulager les allergies alimentaires.

- Neuroprotection : Certaines souches, comme L. mesenteroides H40, présentent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, protégeant potentiellement le cerveau et soutenant les fonctions cognitives via l’axe intestin-cerveau, rapporte MDPI…suggérant un potentiel pour la santé cognitive et les maladies neurodégénératives.

 

- Bienfaits métaboliques : Peut produire de l’électricité et du butyrate (un acide gras à chaîne courte) bénéfique à partir des graisses, contribuant ainsi à réduire la masse grasse et le stress oxydatif, selon des études publiées dans Nature et par les National Institutes of Health (.gov).

Réduction de la masse grasse : Diminue la graisse abdominale et les marqueurs du stress oxydatif (comme le 4-HNE) lorsqu’il est associé à l’acide linoléique.

Activité antioxydante : Possède des propriétés antioxydantes, réduisant potentiellement les dommages liés au stress oxydatif.

- Fermentation des aliments : Essentiel pour initier la fermentation d’aliments comme le kimchi, la choucroute et les produits laitiers, créant un environnement qui inhibe les mauvaises bactéries et favorise les bonnes, selon Creative Enzymes.

Essentiel aux premières étapes de la fermentation des légumes comme le chou, permettant de contrôler le processus et de développer des saveurs recherchées.

En résumé : L. mesenteroides contribue à un microbiote intestinal sain, favorise l’absorption des nutriments, soutient l’immunité et pourrait même jouer un rôle dans le bien-être mental, en agissant comme un probiotique précieux dans les aliments fermentés.

Leuconostoc mesenteroides (souvent associé aux bienfaits de Lactobacillus) offre des avantages probiotiques tels que l'amélioration de la santé intestinale, l'amélioration de la digestion par l'équilibre du microbiote, le renforcement de l'immunité, la production de composés bénéfiques (comme les acides gras à chaîne courte) et même des effets neuroprotecteurs potentiels pour la santé cognitive, souvent en aidant à la fermentation d'aliments comme le chou, les produits laitiers et les légumes, créant ainsi des conditions intestinales favorables, note Caring Sunshine.

Sources Naturelles et Alimentaires :

Leuconostoc mesenteroides est une bactérie naturellement présente sur les plantes et dans divers aliments fermentés, souvent trouvée sur les fruits et légumes (peau), le lait, le vin, le fromage, le cidre, les olives et la choucroute, jouant un rôle clé dans la fermentation, et peut même être utilisée comme probiotique ou conservateur naturel. On la trouve aussi dans les sucreries et les environnements agricoles. 

·         Végétaux : Peau de fruits et légumes charnus (radis, chou), choucroute, olives.

·         Produits Laitiers : Lait cru, kéfir, fromages (comme le Roquefort).

·         Produits Fermentés : Vin, cidre, jus de fruits fermentés.

·         Environnement Agricole : Microflore des champs cultivés.

·         Industrie Sucrière : Associée aux défauts de production de sucre. 

Bon à savoir :

Utilisation en industrie :

·         Cultures de démarrage : Utilisée dans les cultures laitières pour ses propriétés aromatiques et de texturation.

·         Fermentation des légumes : Peut être impliquée dans la fermentation à basse température.

En bref, si vous cherchez une bactérie du type Lactobacillus impliquée dans la fermentation et la santé, Leuconostoc mesenteroides est une bactérie lactique très importante, connue pour sa polyvalence. 

Sources de Culture :

·         Elle peut être cultivée sur des milieux riches comme la gélose MRS, la gélose au jus de tomate, et le lait écrémé. 

La gélose est une substance gélatineuse, extraite d'algues marines (agar-agar), principalement utilisée en laboratoire comme milieu de culture solide pour cultiver des bactéries et d'autres micro-organismes. Elle peut être enrichie d'éléments nutritifs variés pour favoriser la croissance de différentes espèces.  Composition :  Les "géloses" sont souvent des bouillons enrichis en agar-agar (environ 20 g/L) pour leur donner leur consistance solide.

 

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Mustapha Laouedj : Conseiller en phytothérapie et herboriste.  

 Samedi : Consultation gratuite sur rendez-vous au :   Tél : 213. (0)550.30.65.42   Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.

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Bactérie (Lactobacillus pentosus) et ses bienfaits…

 

Lactobacillus pentosus (désormais officiellement Lactiplantibacillus pentosus) est une bactérie bénéfique, appartenant à la famille des bactéries lactiques (BAL), présente dans les aliments fermentés et le microbiote intestinal humain.

Reconnue pour son potentiel probiotique, elle favorise la digestion, renforce l'immunité et combat les pathogènes tels que le Staphylococcus aureus. Des recherches explorent actuellement son rôle dans la santé intestinale, l'hygiène bucco-dentaire et son utilisation comme ingrédient alimentaire fonctionnel.

 Sa capacité à produire des composés bénéfiques, à adhérer aux cellules intestinales et à inhiber les bactéries nocives est étudiée, ce qui en fait un candidat prometteur pour les compléments alimentaires et les produits fermentés.

Les avantages clés :

- Propriétés probiotique : Capables de survivre dans l’environnement hostile du tube digestif, d’adhérer aux cellules intestinales, de produire des substances bénéfiques (comme le peroxyde d’hydrogène) et d’inhiber les agents pathogènes.

-Soutien immunitaire : Contribuent à la régulation du système immunitaire et au maintien de la santé intestinale, pouvant potentiellement soulager l’inflammation comme la colite ulcéreuse.

- Fermentation alimentaire : Présents dans les aliments fermentés traditionnels, ils contribuent à leur saveur, à leur conservation et à leur valeur nutritionnelle.

- Santé bucco-dentaire : Certaines souches sont prometteuses pour lutter contre les bactéries buccales comme Streptococcus mutans en inhibant la formation de la plaque dentaire.

- Potentiel métabolique : Possèdent des enzymes permettant de décomposer les glucides complexes, favorisant ainsi l’absorption des nutriments.

Résumé : Lactobacillus pentosus a la fonction bénéfique de réguler le système immunitaire de l'hôte et joue un rôle indispensable dans la santé intestinale.

*Effets secondaires courants et bénins (généralement temporaires)

Lactobacillus pentosus est généralement bien toléré, mais ses effets secondaires potentiels sont similaires à ceux des autres probiotiques :

- légers troubles digestifs passagers, le temps que la flore intestinale s’adapte :

Troubles digestifs : Gaz, ballonnements, diarrhée ou constipation.

Inconfort léger : Légers maux d’estomac ou nausées.

Les problèmes graves, comme les infections, sont très rares et surviennent principalement chez les personnes immunodéprimées ou souffrantes de lésions des valves cardiaques.

Des réactions peuvent également être dues à des allergènes présents dans le produit ou à une élimination de certaines bactéries lors du retour à l’équilibre de la flore intestinale, mais elles sont généralement mineures et transitoires.

Effets secondaires rares et graves (consultez un médecin)

Signes d’infection : Fièvre, frissons ou mal de gorge persistant.

Infections : De très rares cas d’infections du sang (septicémie) ou d’infections de la paroi du cœur (endocardite) ont été rapportés, principalement chez des personnes dont le système immunitaire est gravement affaibli ou qui présentent des lésions des valves cardiaques.

*On les trouve dans les aliments fermentés (cornichons, olives) et dans les compléments alimentaires.

Bon à savoir :

Une bactérie lactique, identifiée comme Lactobacillus pentosus, a été isolée à partir de saumure d'olive. Elle est capable de produire l'hydroxytyrosol, composé d'intérêt biologique et commercial, sur MRS additionnée de 19 r' d'oleuropéine. Cette souche est également capable de se développer sur un extrait aqueux de feuille d'olivier comme seule source de nutriments et comme source d'oleuropéine. La souche est apte à produire de l'hydroxytyrosol dans ce milieu.

Le choix des bactéries lactiques pour cette bioconversion microbienne est due au fait que ces microorganismes sont impliqués dans la dégradation de l'oleuropéine en produisant l'hydroxytyrosol lors de la désamérisation biologique des olives (Marsilio et al., 1996; Servili et al., 2006; Agusti, J., comm. pers., 2007). Isolement de Lactobacillus pentosus capable de bioconvertir l'oleuropéine en hydroxytyrosol : application sur les feuilles d'olivier.

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Bactérie ( Lactobacillus animalis) et ses bienfaits.

 

Lactobacillus animalis (souvent Bifidobacterium animalis subspecies lactis) est un probiotique très bénéfique pour la santé digestive, améliorant le transit, soulageant la constipation et les ballonnements, et équilibrant la flore intestinale. Il renforce aussi le système immunitaire, aide à combattre les infections respiratoires et les allergies (rhume des foins), et peut jouer un rôle dans la santé de la peau et la gestion du poids. 

Bifidobacterium animalis est une espèce de bactérie lactique de la famille des Bifidobacteriaceae, isolée dans les matières fécales de la plupart des animaux (porcs, rats, poulets, etc.) et également des humains et du microbiote fécal des veaux, moutons, et cochon d’Inde.

- Bifidobacterium animalis spp lactis exerce une activité anti-inflammatoire.

Bienfaits principaux :

- Santé digestive

o    Améliore le transit et soulage la constipation et le syndrome du côlon irritable (SCI).

o    Restaure l'équilibre du microbiote intestinal.

o    Réduit les ballonnements et les douleurs abdominales.

- Système immunitaire

o    Renforce les défenses immunitaires.

o    Diminue les infections des voies respiratoires (rhumes) et les allergies (respiratoires et alimentaires).

- Autres bénéfices

o    Soutient la santé de la peau (peaux à imperfections, rougeurs).

o    Peut aider à la gestion du poids et à la réduction de la graisse abdominale. 

• Propriétés : Bonne tolérance à l'acidité et à la bile, ce qui lui permet de survivre jusqu'à l'intestin.
• Utilisation : Fréquemment trouvé dans les yaourts et les produits laitiers fermentés, ainsi que dans les compléments alimentaires. 

 

On la trouve dans les produits fermentés comme le yaourt, le fromage, le kéfir, la choucroute, cornichons et le kimchi, Pain au levain, miso,… et sont largement utilisés dans les compléments probiotiques pour leurs bienfaits digestifs. 

·         Produits laitiers fermentés : Yaourt, kéfir, certains fromages.

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Bactérie (Lactobacillus brevis ) et ses bienfaits…

 

Lactobacillus brevis est un probiotique bénéfique pour la santé digestive, renforçant le système immunitaire et l'équilibre de la flore intestinale en produisant de l'acide lactique, ce qui aide à inhiber les bactéries nocives. Des souches spécifiques améliorent également la santé orale et peuvent même avoir des effets positifs sur le sommeil grâce à l'axe intestin-cerveau, et certaines sont étudiées pour leurs propriétés anticancéreuses potentielles. 

Lactobacillus brevis est une bactérie probiotique courante présente dans les aliments fermentés comme la choucroute, les cornichons, le kimchi, le kéfir et le pain au levain, ainsi que dans certains fromages et produits laitiers. Elle contribue à leur saveur acidulée et à leur conservation grâce à la production d'acide lactique. Elle se développe dans des environnements variés, notamment l'intestin humain, et sa présence fait de ces aliments d'excellentes sources de bactéries bénéfiques pour la santé digestive et immunitaire.

Bienfaits principaux :

·         Santé digestive : Équilibre le microbiote intestinal, aide à réduire les troubles digestifs et peut diminuer l'intolérance au lactose.

·         Système immunitaire : Renforce les défenses naturelles de l'organisme.

·         Santé orale : Certaines souches apaisent la muqueuse buccale et soutiennent la flore orale.

·         Sommeil : Peut améliorer la qualité du sommeil, particulièrement si perturbé par le stress, via l'axe intestin-cerveau.

·         Production de nutriments : Contribue à la production de nutriments essentiels. 

Mécanisme d'action :

·         Transforme les sucres en acide lactique, acidifiant le milieu intestinal et empêchant la prolifération de bactéries pathogènes. 

Bon à savoir :

- Des recherches explorent les effets anti-tumoraux de certaines souches spécifiques de L. brevis, suggérant un rôle potentiel dans la prévention ou le traitement du cancer, en complément d'autres thérapies. 

- Le vilactobacillus brevis est considéré comme une espèce « libre », ayant été isolé d’une grande variété de niches écologiques et naturelles. On le trouve dans les produits laitiers comme le lait et le fromage, ainsi que dans d’autres boissons et aliments fermentés comme la choucroute, et dans des produits de boulangerie comme le pain au levain .

 - Elle a capacité d'apaiser la muqueuse intestinale et également de soutenir la flore orale… productrice naturelle de GABA, agit comme un véritable modulateur du système nerveux. 

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Bactérie(Lactobacillus helveticus)et ses bienfaits…

 

 

Lactobacillus helveticus est un probiotique bénéfique pour la santé digestive (digestion des nutriments, équilibre de la flore, réduction des ballonnements), le système immunitaire (lutte contre Candida albicans, stimulation des défenses) et la santé mentale (réduction du stress et de l'anxiété en lien avec Bifidobacterium longum). Il aide aussi à la santé intime et est utilisé dans la fabrication de fromages pour sa saveur. 

Bienfaits principaux :

·         Santé digestive :

o    Améliore la digestion en produisant des enzymes.

o    Équilibre la flore intestinale, limitant les mauvaises bactéries.

o    Aide contre les gaz, ballonnements et syndrome de l'intestin irritable (SII).

o    amélioration de la santé intestinale, la diminution de la pression artérielle, le traitement des infections intestinales et la prévention de certains cancers, dont les cancers de l'estomac et du côlon.

·         Système immunitaire :

o    Compétitionne avec des pathogènes comme Candida albicans et E. coli.

o    Renforce la barrière intestinale.

o    Stimule les défenses immunitaires et réduit l'inflammation.

·         Santé mentale (en association) :

o    Réduit le cortisol (hormone du stress) et améliore l'humeur.

o    Diminue l'hypersensibilité viscérale liée au stress.

·         Autres bienfaits :

o    Action anti-inflammatoire locale et propriétés antioxydantes.

o    Peut aider à réduire la durée et la gravité des rhumes.

o    Utile pour le confort intime féminin. 

Sources et utilisation

·         On le trouve dans les yaourts, les fromages (emmental, parmesan) et les compléments alimentaires.

·         Il est souvent combiné avec d'autres probiotiques pour une efficacité accrue. 

Résumé :un allié précieux pour soutenir la santé digestive, contribuer au maintien d'une tension artérielle ... l'espèce Lb. helveticus est principalement isolée de produits laitiers tels que le lait caillé et le fromage ;comme  l'emmental le cheddar, le parmesan,…

La fonction première de l'utilisation de L. helveticus est d'enlever l'amertume et de donner un goût noisette au fromage. 

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