recette de Cardons sauce aux amandes

Cardons sauce aux amandes 

Ingrédients: 4 tiges de cardons; 1 gros oignon finement émincé; 1 verre d'amandes crues; 1 à 2 verres de lait d'amande non sucré; deux tranches de pain rassis; un bouquet de persil frais; 1 citron; du sel; du poivre noir

Préparation des cardons: couper les extrémités puis retirer les parties les plus fibreuses. Mettre les morceaux de cardon dans de l'eau froide additionnée de quelques gouttes de jus de citron afin qu'ils ne s'oxydent pas. Couper chaque tige en deux dans la longueur, puis en petits morceaux d'un demi-centimètre. Cuisson des cardons: faire bouillir pendant 45 minutes (ou jusqu'à ce que les morceaux deviennent tendres) dans de l'eau salée avec un peu de jus de citron.

Confection de la sauce: Faire frire les amandes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en faisant attention à ne pas les faire brûler. Réserver. Faire frire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, réserver, puis faire de même avec l'oignon, jusqu'à ce qu'il commence à roussir. Mettre ensemble l'oignon, les amandes et le pain, puis passer au mixeur. Verser le mélange dans la poêle et faire cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter progressivement le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, comme pour une béchamel. Ajouter ensuite les cardons et les laisser chauffer dans la sauce. Ajouter du sel et du poivre noir moulu selon le goût, puis décorer avec le persil.

note: cette plante est présente dans nos marchés en Algérie

amicalement à vous!

Mustapha

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Mustapha Laouedj Conseiller en phytothérapie et herboriste Tél : 213. (0)550.30.65.42 Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de la Daïra de Hadjout. Tipasa334@gmail.com https://lesecretdusahara.blogspot.com/